Risoto do Timão

Grande artilheiro/blogueiro Marcão,

 

Como seu blog trata de boleiros e cozinheiros, acho que vc. poderia postar esta receita do Risoto do Timão.

 

No evento do lançamento da geladeira do Timão, foi preparado o "Risoto do Timão" com criação de : Juscelino Pereira, do Restaurante Piselli com a preparação do Chef Paulo Kotzent.

O William é que ficou responsável por terminar o risoto.

 

Os ingredientes :

 

360g de arroz carnaroli

100g de cebola finamente picada

80 g de manteiga integral

80 ml de vinho branco seco

4 colheres de chá de tinta de lulas

2L de caldo de legumes

2 unidades de burrata - 120 a 130 g cada

(mussarela recheada de creme)

Sal fino

Pimenta do reino moida

 

MODO DE PREPARO :

 

Mantenha o caldo de legumes caseiro aquecido, em fogo, baixo.

Em uma panela,derreta a manteiga e nela sue a cebola, finalmente picada.

Acrescente o arroz, mexa de forma que seus grãos sejam envolvidos pela manteiga, acrescente o vinho branco, deixando-o evaporar totalmente, sempre mexendo com uma colher de pau.

Acrescente o caldo de legumes aos poucos, sem para de mexer o risoto.

Quando os grãos de arroz estiverem quase al dente, acrescente a tinta de lulas e mexa. Ajuste os temperos (sal e pimenta do reino) e continue cozinhando mais uns minutos e finalize com o restante da manteiga mexendo vigorosamente de forma a deixar o risoto bem cremoso.

Disponha o risoto em pratos fundos e sobre ele, meia burrata.

Sirva quente !

 

Abraços

Marino